Pão de queijo (brazílske syrové pečivo)

Prísady

• Tapiokový škrob (polvilho doce) 500 g
• Plnotučné mlieko 240 ml
• Voda 120 ml
• Rastlinný olej 120 ml (110 g)
• Soľ 1 ČL (6 g)
• Vajcia 3 veľké
• Parmezán, jemne nastrúhaný 100 g
• Mozzarella na pizzu (s nízkym obsahom vody), nastrúhaná 100 g

Postup

1. 1

   Rúru predhrejte na 190 °C a dva plechy vyložte papierom na pečenie.

2. 2

   Tapiokový škrob dajte do veľkej misy. V hrnci priveďte do varu mlieko, vodu, olej a soľ.

3. 3

   Vriacu tekutinu nalejte na škrob a miešajte drevenou varechou, kým nevznikne hladká, lepkavá hmota; nechajte ju 10 minút chladnúť.

4. 4

   Vajcia zašľahajte po jednom, potom rukami zapracujte oba syry, kým nebude cesto hladké a mierne lepkavé.

5. 5

   Naolejovanými rukami tvarujte z cesta guľky s hmotnosťou asi 30 g a ukladajte ich na plechy 3 cm od seba.

6. 6

   Pečte 20 – 25 minút, kým nenabehnú a nie sú svetlozlaté; prvých 15 minút rúru neotvárajte.

7. 7

   Podávajte teplé; chlebíky sú zvonka chrumkavé a vnútri vláčne a najlepšie chutia v deň upečenia.