Pancit bihon (filipínske restované ryžové rezance)

Prísady

• Ryžové vlasové rezance (bihon), suché 250 g
• Kuracie prsia, nakrájané na tenké plátky 300 g
• Rastlinný olej 2 PL
• Cibuľa, nakrájaná 1 stredná (120 g)
• Cesnak, nasekaný 4 strúčiky (16 g)
• Mrkva, nakrájaná na tenké prúžky 1 stredná (100 g)
• Zelené fazuľky alebo cukrový hrášok, nakrájané 100 g
• Kapusta, nakrájaná na rezančeky 250 g
• Kurací vývar 500 ml
• Sójová omáčka 4 PL (60 ml)
• Ustricová omáčka 2 PL
• Mleté čierne korenie 1/2 ČL
• Calamansi alebo mesiačiky citróna na podávanie

Postup

1. 1

   Ryžové rezance namočte na 10 minút do studenej vody, kým nezmäknú, potom ich sceďte.

2. 2

   Olej rozohrejte vo veľkom woku alebo na panvici na stredne vysokom ohni a cibuľu s cesnakom opekajte 2 minúty, kým nezmäknú.

3. 3

   Pridajte kuracie mäso a za stáleho miešania ho opekajte 4 – 5 minút, kým nie je úplne prepečené, potom pridajte 2 PL sójovej omáčky, ustricovú omáčku a korenie.

4. 4

   Pridajte mrkvu a zelené fazuľky a za stáleho miešania opekajte 2 minúty, potom pridajte kapustu a varte ešte 1 minútu; asi polovicu zeleniny vyberte a odložte bokom.

5. 5

   Prilejte vývar a zvyšok sójovej omáčky a priveďte do varu.

6. 6

   Pridajte scedené rezance a na strednom ohni ich 5 – 7 minút premiešavajte, kým nevsiaknu tekutinu a nezmäknú.

7. 7

   Vráťte odloženú zeleninu, premiešajte a podávajte s calamansi alebo mesiačikmi citróna na vytlačenie šťavy.