Palak paneer

Prísady

• Čerstvý špenát 500 g
• Zelené chilli papričky 2
• Ghí (čistené maslo) 2 PL
• Rímska rasca (kumín), semienka 1 ČL
• Cibuľa, jemne nasekaná 1 stredná (120 g)
• Cesnak, nasekaný 4 strúčiky
• Čerstvý zázvor, nastrúhaný 10 g
• Paradajka, nakrájaná 1 stredná (120 g)
• Mletá kurkuma 1/4 ČL
• Kašmírsky čili prášok 1/2 ČL
• Soľ 1 ČL
• Paneer, nakrájaný na kocky s hranou 2 cm 250 g
• Garam masala 1/2 ČL
• Šľahačková smotana 60 ml

Postup

1. 1

   Špenát blanšírujte 2 minúty vo veľkom hrnci vriacej vody, potom ho sceďte a schlaďte v ľadovej vode.

2. 2

   Vytlačte prebytočnú vodu a špenát rozmixujte so zelenými chilli papričkami a 100 ml vody na hladké pyré.

3. 3

   Na panvici na strednom ohni rozohrejte ghí, pridajte rímsku rascu, potom cibuľu a restujte 6 – 8 minút dozlata.

4. 4

   Pridajte cesnak a zázvor a restujte 1 minútu, potom pridajte paradajku, kurkumu, čili prášok a soľ a restujte 5 minút, kým sa zmäkne.

5. 5

   Vmiešajte špenátové pyré a za častého miešania duste 5 minút.

6. 6

   Pridajte paneer a garam masalu a duste 3 – 4 minúty, kým sa paneer prehreje.

7. 7

   Vmiešajte smotanu, odstráňte z ohňa a podávajte s rotí, naanom alebo ryžou.