Paella

Prísady

• Ryža bomba alebo guľatozrnná ryža na paellu 400 g
• Krevety 200 g
• Slávky 200 g
• Kuracie stehná, nakrájané na kocky 200 g
• Červená paprika, nakrájaná na plátky 1
• Paradajky, nastrúhané 2
• Cibuľa, nasekaná 1
• Strúčiky cesnaku, prelisované 3
• Vlákna šafranu 1 pinch
• Údená paprika 1 tsp
• Olivový olej 4 tbsp
• Horúci kurací alebo rybí vývar 1 litre
• Hrášok 80 g
• Kliny citrónu to serve

Postup

1. 1

   Šafran nechajte lúhovať v troche horúceho vývaru. V širokej panvici na paellu rozohrejte olivový olej a opečte kurča, potom odložte.

2. 2

   Osmažte cibuľu, papriku a cesnak, vmiešajte nastrúhanú paradajku a papriku a varte do hustého sofrita.

3. 3

   Vráťte kurča, pridajte ryžu a premiešajte, aby sa minútu obalila v oleji.

4. 4

   Prilejte šafranový vývar a zvyšný horúci vývar, ryžu rovnomerne rozotrite a odteraz už nemiešajte. Duste približne 15 minút.

5. 5

   Do ryže vsuňte krevety a slávky a posypte hráškom. Varte, kým sa slávky neotvoria a ryža nie je mäkká.

6. 6

   Na konci nakrátko zvýšte teplotu, aby sa na spodku vytvorila opečená kôrka (socarrat).

7. 7

   Nechajte mimo ohňa 5 minút odpočinúť, potom podávajte s klinmi citróna.