Pad kra pao gai (thajské kuracie mäso s bazalkou, ryžou a volským okom)

Prísady

• Mleté kuracie mäso 500 g
• Cesnak 6 strúčikov (24 g)
• Thajské čili papričky (bird's eye) 4-8 (10 g)
• Rastlinný olej na restovanie 2 PL
• Ustricová omáčka 1,5 PL (27 g)
• Svetlá a tmavá sójová omáčka 1 PL svetlej + 1 ČL tmavej
• Rybacia omáčka 1 ČL
• Cukor 1 ČL
• Voda 3 PL (45 ml)
• Listy posvätnej bazalky (bai kra pao) 2 hrnčeky (40 g)
• Jazmínová ryža, nevarená 300 g
• Voda na ryžu 450 ml
• Vajcia, veľké 4 (200 g)
• Rastlinný olej na vyprážanie vajec 80 ml (vsiakne asi 20 g)

Postup

1. 1

   Ryžu opláchnite, dajte ju do hrnca s 450 ml vody, priveďte do varu, potom prikryte a varte na najmiernejšom ohni 15 minút; mimo ohňa nechajte 10 minút odpočívať.

2. 2

   Cesnak a čili papričky spolu roztlčte alebo nadrobno nasekajte.

3. 3

   Vo woku silno rozpáľte 80 ml oleja a vajcia vyprážajte po jednom 1-2 minúty, pričom ich polievajte olejom, kým okraje nie sú chrumkavé a žĺtok je ešte tekutý; nechajte ich odkvapkať a olej zlejte.

4. 4

   Vo woku na silnom ohni rozohrejte 2 PL oleja a cesnak s čili papričkami restujte 20-30 sekúnd, kým nezavoňajú.

5. 5

   Pridajte kuracie mäso a restujte 3-4 minúty, pričom ho rozdrobujte, kým nie je úplne prepečené.

6. 6

   Pridajte ustricovú omáčku, sójové omáčky, rybaciu omáčku, cukor a vodu a premiešavajte 1 minútu, potom pridajte posvätnú bazalku a miešajte, kým práve nezvädne.

7. 7

   Kuracie mäso naložte na ryžu, na každý tanier položte volské oko a podávajte.