Oyakodon (japonská miska ryže s kuracím mäsom a vajcom)

Prísady

• Kuracie stehná, vykostené, s kožou 350 g
• Cibuľa 1 veľká (200 g)
• Vajcia, veľké 6 (300 g)
• Dashi 240 ml
• Sójová omáčka 4 PL
• Mirin 4 PL
• Saké 2 PL
• Cukor 1 PL
• Uvarená guľatozrnná ryža, horúca 720 g (4 misky)
• Mitsuba alebo jarná cibuľka, nasekaná na podávanie (20 g)

Postup

1. 1

   Kuracie mäso nakrájajte na kúsky veľké 2-3 cm a cibuľu na tenké polmesiačiky.

2. 2

   V širokej panvici zmiešajte dashi, sójovú omáčku, mirin, saké a cukor (alebo varte v 2 dávkach v malej panvici na oyakodon) a priveďte do varu.

3. 3

   Pridajte cibuľu a kuracie mäso a duste na strednom ohni 7-8 minút, mäso raz otočte, kým nie je úplne prepečené.

4. 4

   Vajcia zľahka rozšľahajte tak, aby zostali pásiky bielka, a dve tretiny z nich nalejte krúživým pohybom na kuracie mäso.

5. 5

   Prikryte a varte 1 minútu, potom nalejte zvyšok vajec, prikryte a varte 30-60 sekúnd, kým práve nestuhnú, ale zostanú mäkké.

6. 6

   Horúcu ryžu rozdeľte do 4 misiek a na každú nasuňte štvrtinu kuracieho mäsa, vajec a omáčky.

7. 7

   Posypte mitsubou alebo jarnou cibuľkou a ihneď podávajte.