Okonomiyaki (slaná placka na osacký spôsob)

Prísady

• Hladká múka 150 g
• Dashi, studené 180 ml
• Vajcia 4 veľké
• Kapusta, nadrobno nakrájaná 400 g
• Jarná cibuľka, nasekaná 4 (30 g)
• Tempurové kúsky (tenkasu) 20 g
• Nakladaný červený zázvor (beni shoga), nasekaný 20 g
• Bravčový bôčik, na tenké plátky 200 g
• Rastlinný olej 2 PL
• Omáčka okonomiyaki 6 PL (100 g)
• Japonská majonéza 3 PL (40 g)
• Sušené bonito vločky (katsuobushi) 4 g
• Aonori (vločky zelenej morskej riasy) 1 ČL (1 g)

Postup

1. 1

   Múku a studené dashi vyšľahajte na hladké cesto a nechajte ho 10 minút odpočívať.

2. 2

   Pridajte vajcia, kapustu, jarnú cibuľku, tempurové kúsky a nakladaný zázvor a jemne premiešajte, kým sa kapusta práve neobalí.

3. 3

   Na panvici rozohrejte na strednom ohni 1/2 PL oleja, rozotrite štvrtinu cesta do kruhu hrubého asi 2 cm a navrch položte štvrtinu plátkov bôčika.

4. 4

   Pečte 5 minút, kým spodok nezozlatne, otočte tak, aby bol bôčik dole, prikryte a pečte 5 minút, kým bôčik nie je chrumkavý, potom znova otočte a pečte ešte 2 minúty.

5. 5

   Postup zopakujte so zvyšným olejom, cestom a bôčikom, aby ste pripravili štyri placky.

6. 6

   Každú placku potrite omáčkou okonomiyaki a pokvapkajte majonézou.

7. 7

   Posypte bonito vločkami a aonori a ihneď podávajte.