Niçoiský šalát

Prísady

• Malé varné zemiaky 400 g
• Zelená fazuľka, očistená 200 g
• Vajcia 4 veľké
• Maslový šalát 1 hlávka (150 g)
• Paradajky 3 stredné (300 g)
• Konzervovaný tuniak v olivovom oleji, scedený 225 g
• Niçoiské alebo iné malé čierne olivy 60 g
• Extra panenský olivový olej 4 polievkové lyžice
• Červený vínny ocot 1,5 polievkovej lyžice
• Dijonská horčica 1 čajová lyžička
• Šalotka, nadrobno nakrájaná 1 malá (20 g)
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup

1. 1

   Zemiaky varte v osolenej vode do mäkka, 15 – 20 minút, zelenú fazuľku pridajte na posledné 4 minúty. Sceďte, potom fazuľku dajte do studenej vody vychladnúť.

2. 2

   Vajcia varte 9 minút, vychlaďte ich v studenej vode, potom ich ošúpte a nakrájajte na štvrtiny.

3. 3

   Ocot, horčicu, šalotku, soľ a korenie vyšľahajte, potom zašľahajte olivový olej, aby vznikla vinaigrette.

4. 4

   Teplé zemiaky rozpolte a premiešajte ich s 2 polievkovými lyžicami vinaigrettu.

5. 5

   Paradajky nakrájajte na štvrtky a šalát natrhajte na veľké kúsky.

6. 6

   Šalát poukladajte na misu a navrch dajte zemiaky, zelenú fazuľku, paradajky, vajcia, kúsky tuniaka a olivy.

7. 7

   Pokvapkajte zvyšným vinaigrettom a podávajte.