New York cheesecake

Prísady

• Grahamové sušienky 90 g
• Maslo, rozpustené 45 g
• Cukor 140 g
• Krémový syr, plnotučný, izbovej teploty 500 g
• Hladká múka 15 g
• Vajcia 3 veľké
• Kyslá smotana 100 g
• Vanilkový extrakt 1 čajová lyžička
• Citrónová kôra, nastrúhaná 1 čajová lyžička
• Soľ štipka

Postup

1. 1

   Rúru predhrejte na 180 °C a dno springform formy s priemerom 20 cm vyložte papierom na pečenie.

2. 2

   Grahamové sušienky rozdrvte na jemné omrvinky, zmiešajte ich s rozpusteným maslom a 15 g cukru, pevne vtlačte do formy a pečte 10 minút.

3. 3

   Rúru znížte na 150 °C. Krémový syr vyšľahajte so zvyšným cukrom, múkou a soľou na nízkych otáčkach do hladka.

4. 4

   Zašľahajte vajcia jedno po druhom, potom kyslú smotanu, vanilku a citrónovú kôru, miešajte iba dovtedy, kým sa suroviny nespoja.

5. 5

   Vonkajšok formy obaľte alobalom, nalejte do nej plnku a formu postavte do pekáča. Do pekáča nalejte horúcu vodu tak, aby siahala 2 cm po bokoch formy.

6. 6

   Pečte 60 minút, kým okraj nestuhne, ale stred sa ešte trasie, potom rúru vypnite a nechajte cheesecake v nej s pootvorenými dvierkami 60 minút.

7. 7

   Okolo okraja prejdite nožom a cheesecake pred krájaním schladte cez noc.