Arroz rojo (mexická červená ryža)

Prísady

• Dlhozrnná biela ryža 400 g
• Rastlinný olej 4 PL
• Paradajky 2 stredne veľké (250 g)
• Biela cibuľa 1/2 (70 g)
• Cesnak 2 strúčiky (8 g)
• Kurací vývar, horúci 700 ml
• Mrazený hrášok a mrkva na kocky 120 g
• Čili paprička serrano, celá 1 (10 g)
• Čerstvý koriander 2 vetvičky
• Soľ 1 ČL (6 g)

Postup

1. 1

   Ryžu preplachujte na sitku, kým voda nie je takmer číra, potom ju nechajte 10 minút dôkladne odkvapkať.

2. 2

   Paradajky, cibuľu a cesnak rozmixujte dohladka a pyré preceďte.

3. 3

   V širokom hrnci rozohrejte na strednom ohni olej a za častého miešania na ňom opekajte ryžu 6 – 8 minút, kým zrnká nestratia priesvitnosť a jemne nezozlatnú.

4. 4

   Vlejte paradajkové pyré a za stáleho miešania opekajte 3 – 4 minúty, kým trochu nezhustne a nestmavne.

5. 5

   Pridajte horúci vývar, soľ, hrášok s mrkvou, čili papričku a koriander; priveďte do varu.

6. 6

   Pevne prikryte, znížte teplotu na minimum a varte 18 – 20 minút bez dvíhania pokrievky, kým sa tekutina nevstrebe.

7. 7

   Vypnite ohrev, nechajte 5 minút prikryté odstáť, vyberte čili papričku a koriander a ryžu prekyprite vidličkou.