Manakiš so zaatarom

Prísady

• Hladká múka 500 g
• Teplá voda 300 ml
• Sušené droždie 2 ČL (7 g)
• Cukor 1 ČL (4 g)
• Soľ 1,5 ČL (9 g)
• Olivový olej, do cesta 2 PL
• Zmes zaatar (sušený tymian, sumak, sezamové semienka, soľ) 60 g
• Olivový olej, na potretie 120 ml

Postup

1. 1

   Droždie a cukor rozpustite v teplej vode a nechajte 5 minút odstáť, kým nezačne peniť.

2. 2

   V miske zmiešajte múku a soľ, pridajte vodu s droždím a 2 PL olivového oleja a miesťte 8–10 minút, kým nevznikne hladké, mäkké cesto.

3. 3

   Prikryte a nechajte kysnúť na teplom mieste 1–1,5 hodiny, kým nezdvojnásobí objem.

4. 4

   Rúru predhrejte na 250 °C aj s plechom alebo kameňom na pečenie vnútri; zaatar vmiešajte do 120 ml olivového oleja, aby vznikla riedka pasta.

5. 5

   Cesto rozdeľte na 8 guliek a každú pritlačte alebo vyvaľkajte na placku s priemerom 20 cm a hrúbkou asi 4 mm, pričom končekmi prstov vytvorte na povrchu jamky.

6. 6

   Na každú placku rozotrite asi 2 PL zaatarovej pasty, pričom nechajte úzky voľný okraj, a pečte po 2–3 kusoch 6–8 minút, kým okraje nezozlatnú.

7. 7

   Podávajte teplé, preložené, s plátkami paradajky, uhorkou, olivami a čerstvou mätou.