Ľvovský syrník (ľvovský tvarohový koláč)

Prísady

• Tvaroh (9 % tuku) 1 kg
• Vajcia, rozdelené na žĺtky a bielky 5 veľkých (250 g)
• Cukor 200 g
• Maslo, zmäknuté 150 g
• Hrozienka 100 g
• Krupica 3 PL (30 g)
• Vanilkový extrakt 1 ČL
• Citrónová kôra z 1 citróna (5 g)
• Soľ štipka (1 g)
• Kakao na polevu 3 vrchovaté PL (25 g)
• Cukor na polevu 60 g
• Maslo na polevu 40 g
• Kyslá smotana (20 %) na polevu 60 g

Postup

1. 1

   Tvaroh dvakrát pretlačte cez jemné sitko alebo ho pomeľte v mlynčeku na mäso, kým nebude úplne hladký.

2. 2

   Zmäknuté maslo vyšľahajte s cukrom a žĺtkami do svetlej peny, potom zašľahajte tvaroh, krupicu, vanilku, citrónovú kôru a soľ; vmiešajte hrozienka.

3. 3

   Bielky vyšľahajte na tuhý sneh a jemne ich vmiešajte do tvarohovej zmesi.

4. 4

   Zmes rozotrite do vymastenej rozoberateľnej formy s priemerom 24 cm a pečte pri 170 °C 55-60 minút, kým stuhne a jemne nezozlatne.

5. 5

   Vypnite rúru a nechajte koláč 15 minút vnútri s pootvorenými dvierkami, potom ho nechajte úplne vychladnúť.

6. 6

   Na polevu miešajte v malom hrnci kakao, cukor, maslo a kyslú smotanu na miernom ohni do hladka a 2 minúty povarte, potom nechajte mierne vychladnúť.

7. 7

   Polevou polejte koláč, rovnomerne ju rozotrite a pred krájaním nechajte aspoň 4 hodiny chladiť.