Kyjevská torta

Prísady

• Bielka, 1 – 2 dni odstáte 5 veľkých (165 g)
• Cukor na snehovú hmotu 250 g
• Lieskové orechy, opražené a nasekané 150 g
• Hladká múka 30 g
• Vanilkový extrakt 1 ČL
• Maslo, mäkké 250 g
• Mlieko 125 ml
• Žĺtok 1 (17 g)
• Cukor na krém 180 g
• Kakao 2 vrchovaté PL (15 g)
• Brandy 2 PL (28 g)
• Práškový cukor na posypanie 10 g

Postup

1. 1

   Bielka vyšľahajte do mäkkého snehu, potom po lyžiciach pridávajte 250 g cukru a šľahajte do tuhej, lesklej snehovej hmoty.

2. 2

   Nasekané lieskové orechy zmiešajte s múkou a spolu s vanilkou ich opatrne vmiešajte do snehovej hmoty.

3. 3

   Snehovú hmotu rozotrite do dvoch kruhov s priemerom 22 cm na plechy vystlané papierom na pečenie a pečte pri 120 °C 2 hodiny, kým nevyschne; nechajte úplne vychladnúť na papieri.

4. 4

   Na krém zohrievajte mlieko so 180 g cukru a žĺtkom za stáleho miešania, kým mierne nezhustne (asi 5 minút pri sotva badateľnom varení), potom nechajte vychladnúť.

5. 5

   Maslo vyšľahajte do svetla, po lyžiciach pridávajte vychladnutú mliečnu zmes, potom brandy; tretinu krému odložte a do zvyšku zašľahajte kakao.

6. 6

   Stiahnite papier, jeden plát snehovej hmoty potrite asi polovicou čokoládového krému, priložte druhý plát a vrch aj boky potrite zvyšným čokoládovým krémom.

7. 7

   Na vrch nastriekajte svetlý krém, poprášte práškovým cukrom a pred krájaním ostrým nožom nechajte aspoň 3 hodiny vychladiť.