Koshari (egyptská ryža so šošovicou a cestovinami)

Prísady

• Hnedá šošovica 200 g
• Egyptská (strednozrnná) ryža 300 g
• Vlasové rezance (vermicelli), nalámané na krátke kúsky 50 g
• Kolienka alebo iné drobné cestoviny 250 g
• Cícer, konzervovaný, scedený 1 konzerva (240 g)
• Cibuľa, nakrájaná na tenké plátky 3 veľké (500 g)
• Rastlinný olej 250 ml
• Drvené paradajky, konzervované 800 g
• Cesnak, prelisovaný 6 strúčikov (25 g)
• Biely ocot 4 PL (60 ml)
• Mletá rímska rasca 2 ČL (4 g)
• Čili vločky alebo kajenské korenie 1 ČL (2 g)
• Soľ 2,5 ČL (15 g) + ďalšia do vody na cestoviny
• Voda 750 ml + ďalšia na varenie

Postup

1. 1

   Na širokej panvici rozohrejte olej a cibuľu smažte na strednom ohni 20 – 25 minút za častého miešania, kým nie je tmavohnedá a chrumkavá; vyberte ju na papierové utierky a olej si odložte.

2. 2

   Šošovicu varte vo väčšom množstve vody 15 minút, kým nie je napoly uvarená, potom ju sceďte.

3. 3

   V hrnci opražte vlasové rezance na 2 PL cibuľového oleja dozlatista, pridajte ryžu, šošovicu, 750 ml vody a 1,5 ČL soli, priveďte do varu, prikryte a varte na miernom ohni 20 minút, kým sa voda nevsiakne.

4. 4

   Medzitým uvarte kolienka v osolenej vode al dente, potom ich sceďte.

5. 5

   Na omáčku opražte polovicu cesnaku na 2 PL cibuľového oleja 30 sekúnd, pridajte paradajky, rímsku rascu, čili, 1 ČL soli a 2 PL octu a duste 20 minút, kým omáčka nezhustne.

6. 6

   Zvyšný cesnak a ocot zmiešajte so štipkou soli a 2 PL vody, aby vznikol cesnakový ocot (dakka); cícer zohrejte.

7. 7

   Do misiek navrstvite ryžu so šošovicou, kolienka a cícer, polejte paradajkovou omáčkou a dakkou a navrch dajte chrumkavú cibuľu.