Kórejské vyprážané kura

Prísady

• Kuracie stehná bez kosti a kože, nakrájané na 4 cm kúsky 600 g
• Soľ 3/4 lyžičky
• Cesnak, pretlačený 8 strúčikov
• Zázvor, nastrúhaný 1 lyžička
• Zemiakový škrob 60 g
• Hladká múka 40 g
• Studená voda 120 ml
• Rastlinný olej na fritovanie 1 l
• Gochudžang 3 polievkové lyžice
• Kečup 3 polievkové lyžice
• Med 2 polievkové lyžice
• Cukor 1 polievková lyžica
• Sójová omáčka 1 polievková lyžica
• Opražené sezamové semienka 2 lyžičky

Postup

1. 1

   Kuracie mäso ochutíme soľou, zázvorom a tretinou cesnaku a necháme 10 minút odstáť.

2. 2

   Zemiakový škrob, múku a studenú vodu vyšľaháme na redšie cesto a mäso v ňom obalíme.

3. 3

   Olej zohrejeme na 170 °C a mäso vyprážame po dávkach 6 minút, potom ho scedíme na mriežke.

4. 4

   Olej zohrejeme na 185 °C a mäso vyprážame znova 2 minúty, kým nie je veľmi chrumkavé, potom ho scedíme.

5. 5

   Na veľkej panvici prevaríme gochudžang, kečup, med, cukor, sójovú omáčku a zvyšný cesnak 2 minúty, kým sa nezaleskne.

6. 6

   Mäso zmiešame s glazúrou mimo ohňa, posypeme sezamovými semienkami a ihneď podávame.