Knafeh (levantský syrový dezert v sirupe)

Prísady

• Cesto kataifi (nastrúhané filo) 500 g
• Ghí (prepustené maslo), rozpustené 200 g
• Syr akkawi, nakrájaný a namočený na odsolenie 250 g
• Mozzarella s nízkym obsahom vody, nastrúhaná 250 g
• Cukor 300 g
• Voda 200 ml
• Citrónová šťava 1 PL
• Pomarančová kvetová voda 1 PL
• Pistácie, nadrobno nasekané 30 g

Postup

1. 1

   Cukor s vodou varte 10 minút, pridajte citrónovú šťavu a pomarančovú kvetovú vodu a sirup nechajte vychladnúť.

2. 2

   Nakrájaný syr akkawi namáčajte v studenej vode 2 – 3 hodiny, pričom vodu meňte každých 30 minút, potom ho osušte a nastrúhajte spolu s mozzarellou.

3. 3

   Rúru rozohrejte na 180 °C. Vlákna kataifi od seba oddeľte, nasekajte ich na kúsky dlhé 2 – 3 cm a votrite do nich rozpustené ghí, kým nie sú rovnomerne obalené.

4. 4

   Dve tretiny kataifi pevne natlačte do okrúhlej formy s priemerom 30 cm, rozotrite na ne syr a prikryte zvyšným kataifi.

5. 5

   Pečte 35 – 40 minút, kým okraje nie sú sýto zlatisté a syr sa neroztopí.

6. 6

   Vychladnutý sirup rovnomerne nalejte na horúce knafeh a potom ho, ak chcete, vyklopte na servírovací tanier.

7. 7

   Posypte pistáciami, nakrájajte na 10 kúskov a podávajte teplé, kým je syr ešte ťahavý.