Kıymalı pide (turecký plochý chlieb v tvare lodičky s mletým hovädzím mäsom)

Prísady

• Hladká múka 500 g
• Teplá voda 280 ml
• Sušené droždie a cukor po 1 ČL
• Soľ 2,5 ČL (15 g), rozdelená
• Olivový olej 2 PL
• Mleté hovädzie mäso (80 % chudého mäsa) 400 g
• Cibuľa 1 veľká (150 g)
• Paradajky 2 stredné (240 g)
• Zelené papriky (sivri) 2 (80 g)
• Hladkolistá petržlenová vňať 0,5 zväzku (20 g)
• Paradajkový pretlak 1 PL (16 g)
• Čierne korenie a pul biber po 1 ČL
• Vajce, rozšľahané, na potretie 1 veľké (50 g)
• Maslo, rozpustené 30 g

Postup

1. 1

   Zmiešajte múku, droždie, cukor, 1,5 ČL soli, olivový olej a teplú vodu, miesťte 10 minút na mäkké cesto, prikryte ho a nechajte 1 hodinu kysnúť.

2. 2

   Hovädzie mäso opečte s nadrobno nasekanou cibuľou na suchej panvici na vysokom ohni 5 minút, potom pridajte paradajkový pretlak, na kocky nakrájané paradajky a papriky a varte ešte 5 minút, kým sa tekutina takmer neodparí.

3. 3

   Vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať, čierne korenie, pul biber a zvyšnú 1 ČL soli a plnku nechajte vychladnúť.

4. 4

   Rúru rozohrejte na 240 °C. Cesto rozdeľte na 4 časti a každú rozvaľkajte na ovál s rozmermi asi 35 x 15 cm.

5. 5

   Štvrtinu plnky rozotrite pozdĺž stredu každého oválu, pričom nechajte 2 cm okraj, dlhé okraje preložte cez plnku a konce zaštipnite do špičky, aby vznikli lodičky.

6. 6

   Okraje cesta potrite rozšľahaným vajcom a pečte na rozohriatom plechu 12 – 15 minút, kým kôrka nie je zlatistá.

7. 7

   Kôrku potrite rozpusteným maslom hneď po vybratí z rúry, každé pide nakrájajte na pásiky a podávajte horúce.