Charčo (gruzínska hovädzia polievka s ryžou)

Name: Charčo (gruzínska hovädzia polievka s ryžou)
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Cuisine: gruzínska
Ingredients: 500 g Hovädzí hrudník bez kosti; 2,2 l Voda; 2 PL Slnečnicový olej; 2 stredné (250 g) Cibuľa, nadrobno nakrájaná; 80 g Dlhozrnná biela ryža; 80 g Vlašské orechy, jemne zomleté; 4 PL (65 g) Tkemali (omáčka z kyslých sliviek); 2 PL (32 g) Paradajkový pretlak; 5 strúčikov (20 g) Cesnak, prelisovaný; 2 ČL Korenie chmeli-suneli; 0,5 ČL Sušené čili vločky; 1 zväzok (30 g) Čerstvý koriander, nasekaný; 1 PL (18 g), podľa chuti Soľ

gruzínska

Polievka Náročnosť: Stredná Porcie: 8 Spolu: 140 min

Prísady

Hovädzí hrudník bez kosti 500 g
Voda 2,2 l
Slnečnicový olej 2 PL
Cibuľa, nadrobno nakrájaná 2 stredné (250 g)
Dlhozrnná biela ryža 80 g
Vlašské orechy, jemne zomleté 80 g
Tkemali (omáčka z kyslých sliviek) 4 PL (65 g)
Paradajkový pretlak 2 PL (32 g)
Cesnak, prelisovaný 5 strúčikov (20 g)
Korenie chmeli-suneli 2 ČL
Sušené čili vločky 0,5 ČL
Čerstvý koriander, nasekaný 1 zväzok (30 g)
Soľ 1 PL (18 g), podľa chuti

Príprava

20 min

Varenie

120 min

Postup

1
Hovädzie mäso nakrájajte na 3 cm kúsky, zalejte vodou, priveďte do varu, zoberte penu a pod čiastočne priklopenou pokrievkou varte 1,5 hodiny domäkka.
2
Medzitým na oleji opekajte cibuľu na strednom ohni 8 minút, kým nezmäkne a nezozlatne, potom vmiešajte paradajkový pretlak a varte 2 minúty.
3
Ryžu prepláchnite, pridajte ju do vývaru spolu s cibuľovou zmesou a varte 10 minút.
4
Do polievky vmiešajte tkemali, potom pridajte orechy, polovicu cesnaku, chmeli-suneli a čili vločky.
5
Osoľte a varte ešte 8 až 10 minút, kým ryža nezmäkne.
6
Hrniec odstavte z ohňa, vmiešajte koriander a zvyšný cesnak, priklopte a pred podávaním nechajte 10 minút odstáť.