Blízkovýchodná
Pre najhladšiu konzistenciu cícer niekoľko minút povarte a odstráňte uvoľnené šupky.
Tahini najskôr rozmixujte s citrónovou šťavou a cesnakom dosvetla a dohusta.
Pridajte cícer, rímsku rascu a soľ a rozmixujte na pastu.
Za chodu mixéra prilievajte olivový olej a ľadovú vodu, kým nie je hummus hodvábny a ľahký.
Ochutnajte a upravte ďalšou citrónovou šťavou alebo soľou.
Rozotrite do misky, na povrchu urobte špirálu, pokvapkajte olivovým olejom a pred podávaním posypte paprikou.