Kyslo-pikantná polievka (Suan La Tang)

Prísady

• Kurací vývar 1,5 l
• Chudé bravčové mäso (karé alebo panenka), nakrájané na tenké prúžky 120 g
• Pevné tofu 200 g
• Sušené huby shiitake 6 (18 g)
• Sušené ušnice (mu-er) 5 g
• Bambusové výhonky, sterilizované, scedené 100 g
• Sójová omáčka 3 PL
• Čínsky čierny ocot alebo ryžový ocot 4 PL
• Mleté biele korenie 1,5 ČL (3,5 g)
• Kukuričný škrob, rozmiešaný so 60 ml vody 3 PL (24 g)
• Vajcia, veľké, rozšľahané 2 (100 g)
• Pražený sezamový olej 1 ČL
• Jarná cibuľka 2 (30 g)

Postup

1. 1

   Huby shiitake a ušnice namočte na 20 minút do horúcej vody, potom ich vyžmýkajte, zo shiitake odstráňte hlúbiky a obe nakrájajte na tenké plátky.

2. 2

   Tofu a bambusové výhonky nakrájajte na tenké prúžky a jarnú cibuľku nakrájajte nadrobno.

3. 3

   Vo veľkom hrnci priveďte vývar do varu, pridajte bravčové mäso a premiešajte, aby sa prúžky od seba oddelili.

4. 4

   Pridajte huby, bambusové výhonky a sójovú omáčku a nechajte mierne variť 5 minút, potom pridajte tofu a varte ešte 2 minúty.

5. 5

   Zmes kukuričného škrobu premiešajte, za stáleho miešania ju vlejte do polievky a nechajte mierne variť 1 minútu, kým polievka mierne nezhustne.

6. 6

   Vypnite oheň, za pomalého miešania vlievajte rozšľahané vajcia tenkým prúdom, aby vytvorili stužky, potom vmiešajte ocot a biele korenie.

7. 7

   Polievku naberte naberačkou do misiek a dochuťte sezamovým olejom a jarnou cibuľkou.