Poltavské halušky so slaninou a cibuľou

Prísady

• Hladká múka 400 g (a 20 g na podsypanie)
• Vajcia 2 veľké (100 g)
• Voda, studená 180 ml
• Soľ 0,5 ČL do cesta a 1 PL do vody na varenie
• Voda na varenie 3 l
• Solená bravčová slanina (sálo), nakrájaná na kocky 100 g
• Cibuľa, nadrobno nakrájaná 2 stredné (250 g)
• Čierne korenie štipka
• Kyslá smotana na podávanie 150 g
• Kôpor, nasekaný, na podávanie 10 g

Postup

1. 1

   Vajcia rozšľahajte s vodou a 0,5 ČL soli, pridajte múku a vypracujte mäkké, hladké cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Prikryte ho a nechajte 20 minút odpočívať.

2. 2

   Cesto na pomúčenej doske rozvaľkajte na plát hrubý 1 cm a nakrájajte ho na štvorčeky 2 – 3 cm, alebo z neho vyvaľkajte valčeky a odštipkávajte z nich kúsky.

3. 3

   Priveďte do varu 3 l vody s 1 PL soli a halušky varte v dvoch dávkach, raz ich premiešajte, a varte ich ešte 5 – 7 minút po tom, ako vyplávajú na hladinu.

4. 4

   Medzitým opekajte slaninu na suchej panvici na strednom ohni 6 – 8 minút, kým nie sú škvarky zlatisté.

5. 5

   K škvarkám pridajte cibuľu a opekajte ju 8 – 10 minút do zlatista, potom okoreňte čiernym korením.

6. 6

   Halušky vyberte dierovanou naberačkou, premiešajte ich na panvici s cibuľou, škvarkami a tukom a 2 minúty ich prehrievajte.

7. 7

   Podávajte horúce s kyslou smotanou a kôprom.