Kura generála Tsoa

Prísady

• Kuracie stehná bez kosti a bez kože 700 g
• Vajce, veľké 1 (50 g)
• Kukuričný škrob 100 g (asi 3/4 šálky)
• Sójová omáčka 4 PL
• Rastlinný olej na vyprážanie 1 l
• Cukor 5 PL (62 g)
• Ryžový ocot 3 PL
• Hoisin omáčka 2 PL (32 g)
• Kurací vývar 120 ml
• Cesnak 4 strúčiky (16 g)
• Čerstvý zázvor, nadrobno nasekaný 1 PL (8 g)
• Sušené červené čili papričky 8 (4 g)
• Jarná cibuľka 3 (45 g)

Postup

1. 1

   Kuracie mäso nakrájajte na 3 cm kúsky a premiešajte s vajcom a 1 PL sójovej omáčky; nechajte 15 minút odstáť.

2. 2

   Na omáčku vyšľahajte zvyšnú sójovú omáčku s cukrom, octom, hoisin omáčkou, kuracím vývarom a 1 PL kukuričného škrobu.

3. 3

   Kuracie mäso obaľte vo zvyšnom kukuričnom škrobe, kým nebude každý kúsok dobre obalený, a prebytočný škrob otraste.

4. 4

   Olej rozohrejte vo woku alebo v hlbokom hrnci na 175 °C a kuracie mäso vyprážajte v 2 – 3 dávkach 5 – 6 minút, kým nebude zlatisté a prepečené; nechajte ho odkvapkať na mriežke.

5. 5

   Olej zlejte, nechajte v woku len 1 PL, pridajte sušené čili papričky, cesnak, zázvor a biele časti jarnej cibuľky a za stáleho miešania opekajte 30 sekúnd.

6. 6

   Omáčku premiešajte, nalejte ju do woku a varte na miernom ohni 1 – 2 minúty, kým nezhustne a nebude lesklá.

7. 7

   Pridajte vyprážané kuracie mäso, 30 sekúnd ho premiešavajte, kým sa neobalí omáčkou, posypte zelenými časťami jarnej cibuľky a ihneď podávajte s ryžou.