Farofa (brazílska opražená manioková múka so slaninou)

Prísady

• Manioková múka (farinha de mandioca) 250 g
• Slanina, nakrájaná na kocky 120 g
• Maslo 40 g
• Cibuľa, nadrobno nakrájaná 1 stredná (120 g)
• Cesnak, nadrobno nasekaný 2 strúčiky (8 g)
• Soľ 1/2 ČL (3 g)
• Čerstvá petržlenová vňať a jarná cibuľka, nasekané 3 PL (15 g)
• Čierne korenie štipka

Postup

1. 1

   Slaninu vložte do veľkej studenej panvice a opekajte na strednom ohni 8 minút za stáleho miešania, kým nie je chrumkavá a nevypustí tuk.

2. 2

   Pridajte maslo a hneď ako sa roztopí, aj cibuľu; opekajte 5 minút, kým nezmäkne a nezozlatne.

3. 3

   Pridajte cesnak a opekajte ešte 1 minútu.

4. 4

   Znížte teplotu a po troškách pridávajte maniokovú múku za stáleho miešania, aby rovnomerne nasala tuk.

5. 5

   Pokračujte v opekaní a miešaní 5 – 7 minút, kým múka nezačne orieškovo voňať a nezíska svetlozlatú farbu; ochuťte soľou a korením.

6. 6

   Panvicu odstavte z ohňa a vmiešajte petržlenovú vňať a jarnú cibuľku.

7. 7

   Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote, posypané na ryžu s fazuľou, feijoadu alebo grilované mäso.