Vajcia Benedikt

Prísady

• Vajcia 4
• Anglické mafiny 2, split
• Kanadská slanina alebo plátky šunky 4
• Vaječné žĺtky (na holandskú omáčku) 3
• Nesolené maslo, rozpustené 120 g
• Citrónová šťava 1 tbsp
• Ocot z bieleho vína 1 tbsp
• Kajenské korenie a pinch
• Soľ to taste
• Pažítka, nasekaná 1 tbsp

Postup

1. 1

   Pripravte holandskú omáčku: vaječné žĺtky vyšľahajte s citrónovou šťavou nad hrncom s jemne vriacou vodou dosvetla a dohusta, potom pomaly prilievajte rozpustené maslo a šľahajte, kým nie je lesklá; dochuťte soľou a kajenským korením a udržujte teplú.

2. 2

   Rozpolené anglické mafiny opečte a kanadskú slaninu zľahka usmažte alebo prehrejte na suchej panvici.

3. 3

   V širokej panvici priveďte vodu k jemnému varu a pridajte ocot z bieleho vína.

4. 4

   Každé vajce rozklepnite do šálky, vodu rozvírte a vajcia vpúšťajte po jednom; poškvarte približne 3 minúty, kým bielok nestuhne, ale žĺtok ostane mäkký.

5. 5

   Stratené vajcia vyberte dierovanou lyžicou a nechajte odkvapkať na papierovej utierke.

6. 6

   Každú polovicu mafinu ozdobte slaninou, potom strateným vajcom.

7. 7

   Cez vajcia prelejte teplú holandskú omáčku, posypte pažítkou a štipkou kajenského korenia a podávajte ihneď.