Vaječné kari (Anda curry)

Prísady

• Vajcia, veľké, uvarené natvrdo a olúpané 8 (400 g olúpaných)
• Rastlinný olej 3 PL
• Semená rímskej rasce a bobkový list 1 ČL, 1
• Cibuľa, nadrobno nakrájaná 2 stredné (260 g)
• Zázvorovo-cesnaková pasta 1 PL (15 g)
• Paradajky, rozmixované na pyré 3 stredné (300 g)
• Zelená čili paprička, pozdĺžne narezaná 1
• Mletá kurkuma, kašmírske čili a mletý koriander 1/2 ČL, 1 ČL, 2 ČL
• Voda 250 ml
• Soľ 1 1/4 ČL (8 g)
• Garam masala 1 ČL
• Čerstvý koriander, nasekaný 10 g

Postup

1. 1

   Uvarené vajcia plytko narežte, obaľte ich v štipke kurkumy a čili a opekajte na 1 PL oleja 2 minúty, kým sa na povrchu jemne nevytvoria pľuzgieriky; odložte bokom.

2. 2

   Rozohrejte zvyšný olej, pridajte semená rímskej rasce a bobkový list, potom cibuľu a opekajte 10 až 12 minút do zlatohneda.

3. 3

   Pridajte zázvorovo-cesnakovú pastu a zelenú čili papričku a opekajte 1 minútu.

4. 4

   Pridajte paradajkové pyré, kurkumu, čili, koriander a soľ a varte 8 až 10 minút, kým masala nezhustne a olej sa neoddelí.

5. 5

   Zalejte vodou, priveďte do varu a na miernom ohni varte 5 minút, kým nevznikne stredne hustá omáčka.

6. 6

   Pridajte vajcia a na miernom ohni varte 5 minút, aby nasiakli chuťou.

7. 7

   Posypte garam masalou a koriandrom a podávajte s ryžou alebo roti.