Eba (hustá kaša z garri)

Prísady

• Garri (žlté alebo biele) 300 g (asi 2 hrnčeky)
• Voda, vriaca 450 ml
• Vriaca voda navyše, na doladenie 50 ml
• Studená voda, na navlhčenie varechy a rúk 20 ml
• Polievka egusi, okra alebo ogbono na podávanie
• Garri navyše, ak je eba príliš mäkká 1-2 PL (10-20 g)

Postup

1. 1

   Vodu priveďte do varu a 450 ml z nej nalejte do žiaruvzdornej misky.

2. 2

   Garri rovnomerne sypte na vodu v tenkej vrstve, po hrstiach, kým nepokryje hladinu a práve neprestane klesať ku dnu.

3. 3

   Nechajte 1-2 minúty postáť, aby garri nasalo vodu.

4. 4

   Energicky miešajte drevenou varechou, pričom hmotu 1-2 minúty pritláčajte a prekladajte o stenu misky, kým nebude hladká a bez suchých hrudiek.

5. 5

   Ak je príliš tuhá, pridajte trochu vriacej vody navyše a ďalej miešajte; ak je príliš mäkká, prisypte ešte trochu garri.

6. 6

   Varechu alebo ruky navlhčite studenou vodou a z eby vytvarujte 3 hladké gule s hmotnosťou asi 250 g.

7. 7

   Podávajte horúce s miskou polievky; prstami odtrhávajte kúsky a namáčajte ich do polievky.