Dan dan rezance (pikantné sečuánske rezance s bravčovým mäsom)

Prísady

• Sušené pšeničné rezance 360 g
• Mleté bravčové mäso 250 g
• Ya cai (sečuánska nakladaná horčicová zelenina) 40 g
• Ryžové víno Shaoxing 1 PL (15 ml)
• Svetlá sójová omáčka 4 PL (64 g)
• Čínska sezamová pasta 3 PL (45 g)
• Čili olej aj s usadeninou 4 PL (56 g)
• Čierny ocot Chinkiang 1 PL (15 ml)
• Cukor 2 ČL (8 g)
• Mleté sečuánske korenie 1 ČL (2 g)
• Cesnak, nasekaný nadrobno 3 strúčiky (12 g)
• Rastlinný olej 1 PL (13,5 g)
• Baby pak choi 300 g
• Pražené arašidy, rozdrvené, a jarná cibuľka, nasekaná 40 g a 2 (30 g)

Postup

1. 1

   Olej rozohrejte vo woku na stredne vysokom ohni a bravčové mäso na ňom za stáleho miešania opekajte 5 minút, pričom ho rozdrobujte, kým nezhnedne a nebude suché.

2. 2

   Pridajte víno Shaoxing, 1 PL sójovej omáčky a ya cai a za stáleho miešania opekajte ešte 3 minúty, kým mäso nebude chrumkavé; odložte bokom.

3. 3

   Sezamovú pastu, zvyšnú sójovú omáčku, čili olej, ocot, cukor, sečuánske korenie a cesnak rozdeľte do 4 misiek a v každej ich rozmiešajte na omáčku.

4. 4

   Rezance varte vo veľkom množstve vody 4-5 minút alebo podľa návodu na obale, pričom poslednú minútu k nim pridajte pak choi.

5. 5

   Do každej misky vmiešajte 3 PL vody z varenia rezancov, aby omáčka zriedla.

6. 6

   Rezance a pak choi sceďte, rozdeľte ich do misiek a navrch dajte bravčové mäso.

7. 7

   Posypte arašidmi a jarnou cibuľkou a pred jedením všetko spolu premiešajte.