Coxinha (brazílske kuracie krokety)

Name: Coxinha (brazílske kuracie krokety)
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Cuisine: brazílska
Ingredients: 400 g Kuracie prsia, bez kosti a kože; 1 l Voda na varenie mäsa (použije sa 500 ml vývaru); 1 kocka (10 g) Kurací bujón v kocke; 250 g Hladká múka; 2 PL (28 g) Maslo; 1 stredná (120 g) Cibuľa, nadrobno nakrájaná; 3 strúčiky (12 g) Cesnak, nasekaný; 100 g Krémový syr (alebo requeijão cremoso); 4 PL (20 g) Čerstvá petržlenová vňať a jarná cibuľka, nasekané; 1 ČL (6 g) Soľ; 2 veľké Vajcia, rozšľahané, na obaľovanie; 150 g Strúhanka na obaľovanie; 1 PL a asi 1,5 l na vyprážanie Rastlinný olej

brazílska

Desiata Náročnosť: Stredná Porcie: 8 Spolu: 105 min

Prísady

Kuracie prsia, bez kosti a kože 400 g
Voda na varenie mäsa (použije sa 500 ml vývaru) 1 l
Kurací bujón v kocke 1 kocka (10 g)
Hladká múka 250 g
Maslo 2 PL (28 g)
Cibuľa, nadrobno nakrájaná 1 stredná (120 g)
Cesnak, nasekaný 3 strúčiky (12 g)
Krémový syr (alebo requeijão cremoso) 100 g
Čerstvá petržlenová vňať a jarná cibuľka, nasekané 4 PL (20 g)
Soľ 1 ČL (6 g)
Vajcia, rozšľahané, na obaľovanie 2 veľké
Strúhanka na obaľovanie 150 g
Rastlinný olej 1 PL a asi 1,5 l na vyprážanie

Príprava

60 min

Varenie

45 min

Postup

1
Kuracie mäso varte 20 minút na miernom ohni vo vode s bujónovou kockou, potom ho vyberte, nadrobno natrhajte a odmerajte 500 ml vývaru.
2
Cibuľu opekajte na 1 PL oleja 5 minút, pridajte cesnak a natrhané kuracie mäso s polovicou soli, opekajte 3 minúty, potom mimo ohňa vmiešajte krémový syr a bylinky.
3
500 ml vývaru priveďte do varu s maslom a zvyšnou soľou, naraz pridajte múku a na miernom ohni 3 – 4 minúty energicky miešajte, kým sa cesto nezačne odlepovať od hrnca.
4
Cesto vyklopte na olejom potretú plochu a kým je ešte teplé, mieste ho dohladka; nechajte ho vychladnúť, kým sa s ním nebude dať pracovať.
5
Cesto rozdeľte na 16 kúskov, každý sploštite v dlani, naplňte lyžicou kuracej plnky, uzavrite a vytvarujte do tvaru kvapky.
6
Každú coxinhu namočte do rozšľahaného vajca a potom obaľte v strúhanke.
7
Vyprážajte po dávkach v oleji rozohriatom na 180 °C 4 – 5 minút, kým nebudú sýto zlatisté; nechajte odkvapkať na papierových utierkach a podávajte teplé.