Kuracia parmigiana

Prísady

• Kuracie prsia bez kože a kostí 2 veľké (600 g)
• Hladká múka 40 g
• Vajcia 2 veľké
• Suchá strúhanka 100 g
• Parmezán, nastrúhaný 50 g
• Olivový alebo rastlinný olej 120 ml
• Marinara omáčka 300 g
• Mozzarella, nakrájaná na plátky alebo nastrúhaná 120 g
• Čerstvá bazalka na podávanie
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup

1. 1

   Rúru predhrejte na 200 °C. Každé kuracie prsia prekrojte vodorovne na polovicu, kúsky rozklepte medzi listami papiera na pečenie na rovnomerných 1 cm a ochuťte soľou a korením.

2. 2

   Múku, rozšľahané vajcia a strúhanku zmiešanú s 30 g parmezánu dajte do troch plytkých misiek.

3. 3

   Každý rezeň obaľte v múke, namočte do vajca a potom ho z oboch strán pritlačte do strúhanky.

4. 4

   Olej zohrejte vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote a rezne smažte 2 – 3 minúty z každej strany, kým nebudú zlatisté. Sceďte ich na papierových utierkach.

5. 5

   Na dno zapekacej misy rozotrite tenkú vrstvu marinary, na ňu poukladajte rezne a zvyšnou omáčkou ich prelejte.

6. 6

   Prikryte mozzarellou a zvyšnými 20 g parmezánu a pečte 15 – 20 minút, kým syr nezačne bublať a kuracie mäso v strede nedosiahne 74 °C.

7. 7

   Posypte lístkami bazalky a podávajte.