Kyjevský rezeň

Prísady

• Kuracie prsia, bez kostí a kože 4 (720 g)
• Nesolené maslo, zmäknuté 100 g
• Čerstvá petržlenová vňať a kôpor, jemne nasekané 3 PL
• Cesnak 2 strúčiky
• Hladká múka 50 g
• Vajcia 2
• Suchá strúhanka 120 g
• Soľ 1 ČL
• Čierne korenie 0,5 ČL
• Slnečnicový olej na fritovanie 1 l

Postup

1. 1

   Maslo rozotrite s bylinkami, pretlačeným cesnakom a štipkou soli, vytvarujte z neho na papieri na pečenie valec dlhý 12 cm a mrazte 20 minút, kým nestuhne.

2. 2

   Každé kuracie prsia rozrežte na motýlik, prikryte ich fóliou a naklepte na rovnomernú hrúbku 5 mm, potom osoľte a okoreňte.

3. 3

   Maslo nakrájajte na 4 tyčinky, jednu položte na každé prsia a mäso okolo nej pevne zrolujte, konce zastrčte tak, aby bolo maslo úplne uzavreté.

4. 4

   Každý zvitok obaľte v múke, namočte do rozšľahaného vajca a obaľte v strúhanke, potom vrstvu vajca a strúhanky zopakujte a chlaďte 15 minút.

5. 5

   Olej rozohrejte v hlbokom hrnci na 170 °C a zvitky fritujte po dva 4 – 5 minút, kým nie sú zlatisté.

6. 6

   Preložte ich na plech a pečte pri 180 °C 12 – 15 minút, kým kuracie mäso v strede nedosiahne 74 °C.

7. 7

   Pred podávaním nechajte 3 minúty odpočívať a krájajte opatrne, pretože maslo vo vnútri je veľmi horúce.