Kuracie enchiladas

Prísady

• Kukuričné tortilly (15 cm) 8 (200 g)
• Uvarené kuracie mäso, natrhané 400 g
• Červená enchilada omáčka 500 ml
• Syr Monterey Jack, nastrúhaný 150 g
• Cibuľa, nadrobno nakrájaná 1 malá (100 g)
• Rastlinný olej 2 PL
• Cesnak, pretlačený 2 strúčiky
• Mletá rímska rasca 1 ČL
• Čerstvý koriander, nasekaný 10 g

Postup

1. 1

   Rúru rozohrejte na 190 °C a na dno zapekacej misy s rozmermi 23 x 33 cm rozotrite 125 ml enchilada omáčky.

2. 2

   V panvici rozohrejte 1 PL oleja a cibuľu na ňom 5 minút restujte do mäkka, potom pridajte cesnak a rímsku rascu a varte 1 minútu.

3. 3

   Cibuľu zmiešajte s kuracím mäsom, ďalšími 125 ml omáčky a polovicou syra.

4. 4

   Tortilly zľahka potrite zvyšným olejom a zohrievajte ich na panvici na stredne vysokej teplote asi 20 sekúnd z každej strany, kým nezmäknú a nebudú ohybné.

5. 5

   Plnku rozdeľte medzi tortilly, zrolujte ich a poukladajte švom nadol do misy.

6. 6

   Zvyšnú omáčku vylejte navrch, posypte zvyškom syra a pečte 20 minút, kým sa nezačne bublať.

7. 7

   Posypte koriandrom a podávajte po 2 enchiladas na osobu.