Kuracie adobo

Prísady

• Kuracie stehná a paličky, s kosťou a kožou 1,2 kg
• Sójová omáčka 100 ml
• Trstinový ocot alebo biely (kvasný) ocot 120 ml
• Voda 120 ml
• Cesnak, roztlačený 1 hlavička (10 strúčikov, 40 g)
• Bobkové listy 3
• Čierne korenie celé 1 ČL (3 g)
• Hnedý cukor 1 PL (12 g)
• Rastlinný olej 1 PL

Postup

1. 1

   Kuracie mäso zmiešajte so sójovou omáčkou a polovicou roztlačeného cesnaku a nechajte aspoň 30 minút marinovať.

2. 2

   Kuracie mäso vyberte z marinády a osušte ho; marinádu si odložte.

3. 3

   V širokom hrnci rozohrejte olej na stredne vysokom ohni a mäso opečte dozlatista, najprv kožou nadol, 4 – 5 minút z každej strany; počas poslednej minúty pridajte zvyšok cesnaku.

4. 4

   Vlejte marinádu, ocot a vodu, pridajte bobkové listy, celé čierne korenie a hnedý cukor a priveďte do varu; 3 – 4 minúty nemiešajte, aby sa ostrosť octu vyvarila.

5. 5

   Prikryte, stíšte oheň a mierne varte 30 minút, pričom mäso raz otočte, kým nezmäkne.

6. 6

   Odkryte a mierne varte ďalších 10 minút, kým sa omáčka nezredukuje približne na polovicu a nezačne sa lesknúť; bobkové listy vyberte.

7. 7

   Kuracie mäso podávajte prelialé omáčkou, s dusenou ryžou.