Char kway teow (malajzijské smažené ploché rezance)

Prísady

• Čerstvé ploché ryžové rezance (kway teow) 800 g
• Krevety, olúpané a bez čreva 300 g
• Vajcia, veľké 4
• Klíčky fazule mungo 200 g
• Cesnaková pažítka, nakrájaná na 4 cm kúsky 80 g
• Cesnak, nasekaný 6 strúčikov (24 g)
• Rastlinný olej alebo bravčová masť 6 PL (80 g)
• Čili pasta (rozmixované namočené sušené čili papričky) 2 PL (30 g)
• Svetlá sójová omáčka 3 PL (48 g)
• Tmavá sójová omáčka 2 PL (36 g)
• Cukor 1 ČL (4 g)
• Soľ a biele korenie podľa chuti

Postup

1. 1

   Pramene rezancov rukami oddeľte od seba; v malej miske zmiešajte svetlú a tmavú sójovú omáčku s cukrom.

2. 2

   Pripravujte v 2 dávkach: vo woku rozpáľte na vysokom ohni 3 PL oleja, kým sa nezačne dymiť, pridajte polovicu cesnaku a čili pasty a miešajte 20 sekúnd.

3. 3

   Pridajte polovicu kreviet a za stáleho miešania ich opekajte 1 minútu, kým nezružovejú.

4. 4

   Pridajte polovicu rezancov a polovicu omáčky a premiešavajte 2 minúty, kým nie sú rezance rovnomerne sfarbené a zľahka pripálené.

5. 5

   Rezance odsuňte nabok, rozbite do woku 2 vajcia, krátko ich rozmiešajte a vmiešajte do rezancov.

6. 6

   Pridajte polovicu klíčkov a pažítky, dochuťte soľou a korením a premiešavajte 1 minútu, kým práve nezmäknú.

7. 7

   Ihneď podávajte a postup zopakujte s druhou dávkou.