Burrito bowl s kuracím mäsom

Prísady

• Dlhozrnná biela ryža 200 g
• Voda 400 ml
• Kuracie stehná bez kosti a kože 500 g
• Rastlinný olej 2 PL, rozdelené
• Mleté čili, mletá rímska rasca a sušený mletý cesnak 2 ČL, 1 ČL a 1 ČL
• Čierna fazuľa, konzervovaná, scedená a opláchnutá 1 konzerva (240 g po scedení)
• Paradajky, nadrobno nakrájané na kocky 3 stredné (300 g)
• Biela cibuľa, nadrobno nakrájaná 1 malá (80 g)
• Jalapeño a čerstvý koriander, nasekané 1 (15 g) a 1 malý zväzok (20 g)
• Limetková šťava 2 limetky (60 ml)
• Syr Monterey Jack alebo čedar, nastrúhaný 100 g
• Rímsky šalát, nakrájaný na prúžky 120 g
• Soľ 2 ČL (12 g), rozdelené

Postup

1. 1

   Kuracie mäso premiešajte s 1 PL oleja, mletým čili, rímskou rascou, sušeným cesnakom a 1 ČL soli a nechajte odstáť 15 minút.

2. 2

   Ryžu prepláchnite, opražte ju na zvyšnom oleji 1 minútu, prilejte vodu, pridajte 1/2 ČL soli, prikryte a varte na miernom ohni 15 minút, potom nechajte 5 minút odpočinúť.

3. 3

   Na salsu zmiešajte paradajky, cibuľu, jalapeño, polovicu koriandra, polovicu limetkovej šťavy a 1/2 ČL soli.

4. 4

   Kuracie mäso opekajte na rozpálenej panvici alebo grilovacej panvici 5 – 6 minút z každej strany, kým nie je úplne prepečené, nechajte ho 5 minút odpočinúť a nakrájajte na plátky.

5. 5

   Čiernu fazuľu zohrievajte v malom hrnci na miernom ohni 5 minút a občas ju premiešajte.

6. 6

   Ryžu rozvoľnite vidličkou so zvyšnou limetkovou šťavou a koriandrom.

7. 7

   Ryžu rozdeľte do 4 misiek a navrch dajte kuracie mäso, fazuľu, salsu, syr a šalát.