Bánh mì s bravčovým mäsom a citrónovou trávou

Prísady

• Bravčové pliecko, tenko nakrájané 350 g
• Rybia omáčka 1 polievková lyžica
• Cukor 3 polievkové lyžice
• Citrónová tráva, jemne nasekaná 1 steblo
• Cesnak, pretlačený 3 strúčiky
• Rastlinný olej 2 čajové lyžičky
• Mrkva a daikon, nakrájané na tenké prúžky 160 g
• Ryžový ocot 120 ml
• Teplá voda 120 ml
• Vietnamské bagety 4 (300 g)
• Majonéza 4 polievkové lyžice
• Uhorka, nakrájaná na prúžky 80 g
• Čerstvý koriander 12 g
• Jalapeño, nakrájané na kolieska 1 (20 g)

Postup

1. 1

   Bravčové mäso zmiešajte s rybou omáčkou, 1 polievkovou lyžicou cukru, citrónovou trávou, cesnakom a olejom a marinujte aspoň 30 minút.

2. 2

   Zvyšný cukor rozmiešajte v octe a teplej vode, pridajte mrkvu a daikon, nechajte 30 minút odstáť a potom sceďte.

3. 3

   Bravčové mäso opekajte na rozpálenej grilovacej panvici 3 – 4 minúty z každej strany, kým nie je na okrajoch pripečené a prepečené.

4. 4

   Bagety zohrejte v rúre pri 200 °C 4 minúty, kým nie sú chrumkavé, a rozrežte ich pozdĺžne.

5. 5

   Vnútro každej bagety potrite majonézou.

6. 6

   Naplňte bravčovým mäsom, nakladanou mrkvou a daikonom, uhorkou, koriandrom a jalapeñom a podávajte.