Americká
Maslo prstami vtierajte do 260 g múky s 10 g cukru a soľou, kým zmes nebude vyzerať ako hrubé omrvinky, potom vmiešajte ľadovú vodu a stlačte ju do cesta.
Cesto rozdeľte na dva kotúče, zabaľte ich a nechajte 30 minút vychladiť.
Rúru vyhrejte na 200 °C. Jablká olúpte, zbavte jadrovníkov, nakrájajte na tenké plátky a premiešajte s citrónovou šťavou, 100 g cukru, zvyšnou múkou, škoricou a muškátovým orechom.
Jeden kotúč rozvaľkajte, vyložte ním 23 cm formu na koláč a naplňte ju jablkami, ktoré v strede navŕšte do kopca.
Druhý kotúč rozvaľkajte, prikryte ním plnku, okraje zarovnajte a pritlačte a navrchu urobte niekoľko zárezov.
Vrch potrite mliekom, posypte zvyšným cukrom a pečte 20 minút, potom znížte teplotu rúry na 180 °C a pečte ďalších 35 – 40 minút, kým plnka nezačne prebublávať cez zárezy.
Koláč nechajte vychladnúť, kým nebude len vlažný, aby plnka stuhla pred krájaním.