Вареники с творогом

Ингредиенты

• Пшеничная мука 400 г (плюс 10 г для присыпки)
• Вода холодная 180 мл
• Яйцо, для теста 1 крупное (50 г)
• Подсолнечное масло 1 ст. л.
• Соль 0,75 ч. л. (4,5 г), плюс 1 ч. л. для воды при варке
• Творог 5% жирности 500 г
• Яйцо, для начинки 1 крупное (50 г)
• Сахар 3 ст. л. (38 г)
• Сливочное масло растопленное, для подачи 30 г
• Сметана 20% жирности, для подачи 200 г
• Вода, для варки 3 л

Приготовление

1. 1

   Смешайте муку с 0,5 ч. л. соли, добавьте яйцо, масло и воду и замесите тесто в течение 8-10 минут до гладкого, упругого состояния. Накройте и оставьте отдохнуть на 30 минут.

2. 2

   Для начинки протрите творог через сито или хорошо разомните вилкой, затем вмешайте второе яйцо, сахар и 0,25 ч. л. соли.

3. 3

   Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины 1-2 мм и вырежьте стаканом кружки диаметром 7 см; обрезки соедините и раскатайте снова.

4. 4

   На каждый кружок положите по 1 ч. л. начинки с горкой, сложите пополам и плотно защипните края, чтобы запечатать. Получится около 60 вареников.

5. 5

   Доведите воду до кипения с 1 ч. л. соли и варите вареники порциями, аккуратно помешивая, 4-5 минут после того, как они всплывут.

6. 6

   Выньте их шумовкой в миску и перемешайте с растопленным сливочным маслом, чтобы они не слипались.

7. 7

   Подавайте горячими со сметаной.