Рава упма (манная каша с овощами)

Ингредиенты

• Манная крупа (рава/суджи) 180 г
• Растительное масло 2 ст. л.
• Гхи (топлёное масло) 1 ст. л.
• Семена горчицы 1 ч. л.
• Урад-дал и чана-дал 1 ч. л. + 1 ст. л.
• Лук, мелко нарезанный 1 средняя луковица (120 г)
• Зелёный перец чили, имбирь и листья карри 2 перца чили, 10 г имбиря, 1 веточка
• Смесь овощей (морковь, зелёный горошек, стручковая фасоль), мелко нарезанные 150 г
• Вода 600 мл
• Соль 1 1/4 ч. л. (8 г)
• Лимонный сок 1 ст. л.
• Свежая кинза, нарезанная 10 г

Приготовление

1. 1

   Обжарьте манную крупу на сухой сковороде на среднем/слабом огне 5-6 минут, помешивая, пока не появится поджаристый аромат, но крупа останется светлой; переложите на тарелку.

2. 2

   Разогрейте на той же сковороде масло с гхи, добавьте семена горчицы, а когда они начнут потрескивать — урад-дал и чана-дал; жарьте 1 минуту до золотистого цвета.

3. 3

   Добавьте зелёный перец чили, имбирь и листья карри, затем лук, и готовьте 3-4 минуты, пока лук не станет мягким.

4. 4

   Добавьте овощи и готовьте 3 минуты, затем влейте воду с солью и доведите до кипения.

5. 5

   Убавьте огонь и тонкой струйкой всыпьте манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.

6. 6

   Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 3-4 минуты, пока вода не впитается, а манка не станет мягкой и рассыпчатой.

7. 7

   Снимите с огня, вмешайте лимонный сок и кинзу и подавайте горячей.