Угали (густая кукурузная каша)

Ингредиенты

• Вода 1 литр
• Холодная вода, для болтушки 200 мл
• Белая кукурузная мука (просеянная), для болтушки 100 г
• Белая кукурузная мука (просеянная), для загущения 400 г
• Соль (по желанию) 1/4 ч. л.
• Холодная вода, для смачивания миски 2 ст. л.

Приготовление

1. 1

   Доведите воду до кипения в толстостенной кастрюле с солью, если используете.

2. 2

   Смешайте 100 г кукурузной муки с холодной водой до однородной болтушки.

3. 3

   Влейте болтушку в кипящую воду и варите 5 минут, помешивая, пока не получится жидкая каша.

4. 4

   Добавляйте оставшуюся муку небольшими порциями, каждый раз размешивая и разминая комочки плоской деревянной ложкой о стенку кастрюли, пока масса не станет очень густой и не начнёт отставать от стенок.

5. 5

   Убавьте огонь и продолжайте переворачивать и прижимать угали ещё 8-10 минут, пока не исчезнут запах и вкус сырой муки.

6. 6

   Ополосните миску холодной водой и вылейте её, спрессуйте угали во влажной миске и выложите на тарелку куполом.

7. 7

   Подавайте горячим, нарезав ломтями, с сукума-вики, мясным или бобовым рагу или стаканом кислого молока.