Торт Трес Лечес

Ингредиенты

• Пшеничная мука 100 г
• Разрыхлитель 1 ч. л. (4 г)
• Соль 1 щепотка
• Яйца крупные, разделённые на белки и желтки 4 шт. (200 г)
• Сахар 150 г
• Цельное молоко 180 мл
• Ванильный экстракт 1 ч. л.
• Сгущённое молоко без сахара (эвапорированное) 250 мл
• Сгущённое молоко с сахаром 250 г
• Жирные сливки 200 мл
• Сахарная пудра 20 г
• Молотая корица для подачи

Приготовление

1. 1

   Разогрейте духовку до 180 °C и застелите квадратную форму для выпечки 23 см пергаментом; смешайте муку, разрыхлитель и соль.

2. 2

   Взбейте яичные белки до мягких пиков, затем постепенно вбейте сахар до глянцевой пены; по одному вмешайте желтки.

3. 3

   Вмешайте мучную смесь в два приёма, чередуя с 60 мл молока и ванилью, стараясь сохранить как можно больше воздуха.

4. 4

   Выложите тесто в форму и выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета и упругости; остудите в форме 10 минут.

5. 5

   Взбейте венчиком эвапорированное молоко, сгущённое молоко с сахаром и оставшиеся 120 мл молока; проколите тёплый корж вилкой по всей поверхности и медленно полейте смесью, чтобы она впиталась.

6. 6

   Накройте и уберите в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.

7. 7

   Взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков, нанесите на торт, посыпьте корицей и разрежьте на 9 квадратов.