Жареные помидоры с яйцом (Фань Це Чао Дань)

Ингредиенты

• Яйца, крупные 4 шт. (200 г)
• Спелые помидоры 3 средних (450 г)
• Растительное масло 2 ст. л.
• Сахар 2 ч. л.
• Соль 3/4 ч. л. (5 г)
• Зелёный лук 2 шт. (30 г)
• Вода 3 ст. л.

Приготовление

1. 1

   Нарежьте помидоры дольками, удалив твёрдую сердцевину; нарежьте зелёный лук, отделяя белую часть от зелёной.

2. 2

   Взбейте яйца со щепоткой соли до однородности.

3. 3

   Разогрейте 1,5 ст. л. масла в воке на сильном огне, влейте яйца и аккуратно помешивайте 30-40 секунд, пока они не схватятся мягкими хлопьями; переложите на тарелку.

4. 4

   Добавьте в вок оставшееся масло и белую часть зелёного лука и жарьте, помешивая, 20 секунд.

5. 5

   Добавьте помидоры и жарьте, помешивая, 2 минуты, затем добавьте воду, сахар и оставшуюся соль и готовьте 2-3 минуты, пока помидоры не размягчатся в лёгкий соус.

6. 6

   Верните яйца в вок и аккуратно перемешайте с соусом в течение 30 секунд.

7. 7

   Посыпьте зелёной частью лука и подавайте горячим с рисом.