Том ям

Ингредиенты

• Куриный или рыбный бульон 800 мл
• Креветки, очищенные 200 г
• Грибы, разрезанные пополам 150 г
• Лемонграсс, размятый 2 стебля
• Галангал, нарезанный 4 ломтика
• Листья каффир-лайма 4
• Тайский чили, раздавленный 3
• Рыбный соус 3 ст. л.
• Сок лайма 3 ст. л.
• Нам прик пао (паста чили) 1 ст. л.
• Кинза для украшения

Приготовление

1. 1

   Доведите бульон до кипения с лемонграссом, галангалом и порванными листьями лайма и варите 5 минут для настаивания.

2. 2

   Добавьте грибы и раздавленный чили и варите 3 минуты.

3. 3

   Вмешайте пасту чили до растворения, пока бульон не станет ароматным и красноватым.

4. 4

   Добавьте креветки и варите 2–3 минуты, пока они не станут розовыми и непрозрачными.

5. 5

   Выключите огонь и приправьте рыбным соусом и соком лайма, добиваясь острого, кислого и насыщенного баланса.

6. 6

   Украсьте кинзой и подавайте сразу.