Тайское зелёное карри с курицей

Ингредиенты

• Растительное масло 2 ч. л.
• Паста зелёного карри 3 ст. л.
• Кокосовое молоко 400 мл
• Вода или куриный бульон 200 мл
• Куриные бёдра без кости, нарезанные 500 г
• Тайские баклажаны, разрезанные на четвертинки 150 г
• Побеги бамбука, без жидкости 100 г
• Листья лайма кафир (макрут) 4
• Рыбный соус 1 1/2 ст. л.
• Пальмовый сахар 2 ч. л.
• Листья тайского базилика 10 г
• Красный перец чили, нарезанный 1 шт. (10 г)
• Варёный рис жасмин для подачи

Приготовление

1. 1

   Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне и обжаривайте пасту карри 2 минуты до появления аромата.

2. 2

   Добавьте половину кокосового молока и готовьте 3 минуты, помешивая, пока не начнёт отделяться масло.

3. 3

   Добавьте курицу и помешивайте 2 минуты, чтобы она покрылась пастой.

4. 4

   Добавьте оставшееся кокосовое молоко, воду, баклажаны, побеги бамбука и порванные листья лайма и тушите 10-12 минут, пока курица не приготовится, а баклажаны не станут мягкими.

5. 5

   Приправьте рыбным соусом и пальмовым сахаром.

6. 6

   Вмешайте базилик и чили и подавайте с рисом жасмин.