Темпура

Ингредиенты

• Крупные креветки, очищенные с хвостиком 8
• Батат, нарезанный 100 g
• Баклажан, нарезанный 1 small
• Стручковая фасоль 8
• Мука для бисквита 120 g
• Яйцо 1
• Ледяная вода 200 ml
• Масло для фритюра 700 ml
• Даси для соуса для макания 200 ml
• Соевый соус и мирин 2 tbsp each

Приготовление

1. 1

   Надрежьте креветки с нижней стороны, чтобы они оставались прямыми при жарке.

2. 2

   Разогрейте масло до 180°C.

3. 3

   Вбейте яйцо в ледяную воду, затем слегка вмешайте муку, оставляя кляр комковатым.

4. 4

   Обмакните каждый кусочек в кляр и дайте излишкам стечь.

5. 5

   Обжаривайте овощи и креветки небольшими порциями 2–3 минуты до бледно-золотистого хруста.

6. 6

   Обсушите на решётке и слегка приправьте солью.

7. 7

   Прогрейте даси, соевый соус и мирин для соуса для макания и подавайте отдельно.