Таху горенг (индонезийское жареное тофу)

Ингредиенты

• Твёрдое тофу 500 g
• Чеснок 4 зубчика (16 г)
• Кориандр молотый 1 ч. л. (2 г)
• Куркума молотая 1/2 ч. л. (1,5 г)
• Соль 1 ч. л. (6 г)
• Вода 250 ml
• Растительное масло, для фритюра 500 ml
• Кечап манис (сладкий соевый соус) 3 ст. л. (55 г)
• Перец чили птичий глаз 4 (8 g)
• Лук-шалот 2 (30 g)

Приготовление

1. 1

   Обсушите тофу бумажным полотенцем и нарежьте на 8 толстых прямоугольников или 16 треугольников.

2. 2

   Разотрите чеснок с кориандром, куркумой и солью в пасту и размешайте её в воде в неглубокой миске.

3. 3

   Замочите тофу в приправленной воде на 15-20 минут, перевернув один раз, затем слейте воду и обсушите бумажными полотенцами.

4. 4

   Разогрейте масло в воке или глубокой сковороде до 180 °C.

5. 5

   Обжаривайте тофу в 2 захода по 6-8 минут, переворачивая, пока снаружи не станет золотистым и хрустящим; выложите на бумажные полотенца.

6. 6

   Тонко нарежьте лук-шалот и чили и добавьте их в кечап манис для соуса для макания.

7. 7

   Подавайте тофу горячим с соусом отдельно.