Фаршированные перцы

Ингредиенты

• Болгарский перец 8 средних (1 кг)
• Свино-говяжий фарш 400 г
• Длиннозёрный белый рис 80 г
• Лук 1 средняя головка (120 г)
• Морковь 1 средняя (100 г)
• Подсолнечное масло 2 ст. л.
• Томатное пюре (пассата) 300 г
• Вода 100 мл
• Свежая петрушка, рубленая 2 ст. л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Соль 1,5 ч. л.
• Чёрный перец 0,5 ч. л.

Приготовление

1. 1

   Срежьте у перцев верхушки и удалите семена и белые перегородки.

2. 2

   Отварите рис 7 минут и откиньте на дуршлаг.

3. 3

   Мелко нарежьте лук и натрите морковь, затем обжарьте их в масле на среднем огне 8 минут до мягкости.

4. 4

   Смешайте фарш с рисом, половиной обжаренных овощей, петрушкой, 1 ч. л. соли и перцем и неплотно начините перцы.

5. 5

   Поставьте перцы вертикально в кастрюлю подходящего размера. Смешайте пассату, воду, оставшиеся овощи и 0,5 ч. л. соли, залейте перцы вокруг и добавьте лавровый лист.

6. 6

   Накройте крышкой и тушите на слабом огне 45 минут, пока перцы не станут мягкими, а начинка не приготовится.

7. 7

   Подавайте по два перца на порцию, полив соусом сверху.