Гороховый суп с копчёной свиной рулькой

Ингредиенты

• Колотый зелёный горох сушёный 450 g
• Копчёная свиная рулька 1 шт. (около 700 г)
• Вода 2 l
• Лук 1 крупный (150 г)
• Морковь 2 средних (150 г)
• Стебли сельдерея 2 (100 g)
• Чеснок 2 clove (8 g)
• Оливковое масло 1 tablespoon
• Лавровый лист 1
• Соль 1.5 teaspoon (9 g)
• Чёрный перец, молотый 1/2 teaspoon

Приготовление

1. 1

   Промойте горох и переберите, удалив камешки.

2. 2

   Разогрейте масло в большой кастрюле и обжарьте нарезанный лук, морковь и сельдерей на среднем огне 6-8 минут; добавьте чеснок на последнюю минуту.

3. 3

   Добавьте горох, рульку, воду и лавровый лист, доведите до кипения и снимите пену.

4. 4

   Варите на слабом огне под неплотно закрытой крышкой 1,5 часа, время от времени помешивая, пока горох не разварится, а мясо не станет мягким.

5. 5

   Достаньте рульку, удалите кожу и кость, разберите мясо на волокна и верните в кастрюлю.

6. 6

   Приправьте солью и перцем, удалите лавровый лист и при необходимости добавьте немного горячей воды, если суп слишком густой.