Спанакопита

Ингредиенты

• Свежий шпинат 1 кг
• Оливковое масло 150 мл
• Лук, нарезанный 1 средняя головка (150 г)
• Зелёный лук, нарезанный 6 шт. (90 г)
• Фета 300 г
• Яйца 3 крупных
• Свежий укроп 20 г
• Свежая петрушка 20 г
• Чёрный перец 1/2 ч. л.
• Листы теста фило 450 г

Приготовление

1. 1

   Вымойте шпинат и прогрейте его порциями в большой кастрюле под крышкой на среднем огне 2-3 минуты, пока не осядет. Остудите, отожмите как можно больше жидкости и нарежьте.

2. 2

   Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла на сковороде и готовьте лук и зелёный лук на среднем огне 6-8 минут, пока не станут мягкими.

3. 3

   Взбейте яйца в большой миске, затем добавьте шпинат, лук, раскрошенную фету, нарезанные укроп и петрушку и перец.

4. 4

   Разогрейте духовку до 180 °C и смажьте маслом форму для запекания 23 x 33 см. Выложите половину листов фило по одному, смазывая маслом каждый лист.

5. 5

   Равномерно распределите начинку, накройте оставшимися листами, смазывая маслом каждый, и подверните края.

6. 6

   Смажьте маслом верх и разрежьте острым ножом на 8 частей, прорезая только верхние слои.

7. 7

   Выпекайте 45-50 минут, до насыщенного золотистого цвета и хрустящей корочки, затем дайте постоять 15 минут перед тем, как разрезать полностью.