Симит (турецкие бублики с кунжутом)

Ингредиенты

• Хлебопекарная мука 500 г
• Тёплая вода 300 мл
• Сухие активные дрожжи и сахар 1,5 ч. л. дрожжей (6 г), 1 ч. л. сахара
• Соль 1,5 ч. л. (9 г)
• Подсолнечное масло 1 ст. л.
• Виноградная патока (пекмез) 100 мл
• Вода для разведения патоки 200 мл
• Кунжут, обжаренный 150 г

Приготовление

1. 1

   Смешайте муку, дрожжи, сахар, соль, масло и тёплую воду и вымешивайте 10 минут до получения плотного гладкого теста; накройте и дайте подойти 1 час.

2. 2

   Разделите тесто на 8 частей и раскатайте каждую в жгут длиной около 70 см.

3. 3

   Сложите каждый жгут пополам, скрутите две нити вместе и соедините концы в кольцо диаметром около 15 см.

4. 4

   Размешайте патоку в 200 мл воды в широкой миске, а на тарелку насыпьте кунжут.

5. 5

   Окуните каждое кольцо в патоку с водой, затем прижмите его к кунжуту с обеих сторон, чтобы оно густо покрылось.

6. 6

   Выложите на застеленный противень, дайте постоять 15 минут и разогрейте духовку до 220 °C.

7. 7

   Выпекайте 18-20 минут до насыщенного золотисто-коричневого цвета и остудите на решётке.