Широ уот (эфиопское рагу из муки нута)

Ингредиенты

• Красный лук, очень мелко нарезанный 2 средние луковицы (250 г)
• Растительное масло 4 ст. л.
• Чеснок, измельчённый 4 зубчика (16 г)
• Помидор, мелко нарезанный 1 средний (150 г)
• Смесь специй бербере 1 ст. л.
• Порошок широ (пряная обжаренная мука нута) 1 стакан (120 г)
• Горячая вода 700 мл
• Соль 1 1/4 ч. л.
• Зелёный перец чили, надрезанный вдоль 1 шт. (15 г)

Приготовление

1. 1

   Готовьте лук в сухой кастрюле на среднем огне 5–7 минут, помешивая, пока он не станет мягким и не начнёт слегка золотиться.

2. 2

   Добавьте масло и чеснок и готовьте 3 минуты, затем добавьте помидор и бербере и готовьте 5 минут, пока помидор не разварится.

3. 3

   Влейте примерно 500 мл горячей воды и доведите до слабого кипения.

4. 4

   Всыпайте порошок широ небольшими порциями, постоянно взбивая венчиком, чтобы не образовались комочки.

5. 5

   Варите без крышки на слабом огне 15 минут, часто помешивая и добавляя оставшуюся воду по мере загустения рагу; оно должно быть гладким и текучим.

6. 6

   Вмешайте соль, добавьте зелёный перец чили и готовьте ещё 2 минуты.

7. 7

   Подавайте горячим с инжерой.